हलवाइयो जैसी टेस्टी बिरयानी अब आप बहुत ही आसानी से अपने घर पर भी बना सकते है और इसमें ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत भी नहीं पड़ती है बिरयानी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका स्वाद भी अलग होता है तो फिर देर किस बात की चलिए फटाफट बनाते है ये मज़ेदार बिरयानी।

हेल्दी खाना शाकाहारी बिरयानी

सामग्री:-

• 1 कप बासमती चावल
• 1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, आलू, फूलगोभी, मक्का)
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च
• 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 चम्मच बिरयानी मसाला नमक स्वादअनुसार
• 2 छोटे चम्मच घी
• 2 छोटे चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 2 तेज पत्ता
• 4 लौंग
• 2 इलायची
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप दही

शाकाहारी बिरयानी बनाने की विधि:-

1. चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में डबल दीपक सरसों का तेल गर्म करें।
3. जीरा, तेज पत्ता, लौंग और इलायची डालें।
4. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
6. सारी सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
7. बिरयानी मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
8. दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. भीगे हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
11. उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें जब तक कि चावल पक न जाए और पानी सोख न ले।

आप की शाकाहारी बिरयानी बिल्कुल तैयार है सर्व करने के लिए रायता और प्याज के स्लाइस के साथ शाकाहारी बिरयानी गरमागरम परोसें।

समोसा एक बहुत ही स्वादिष्ट नास्ता है। जिसे आप बहुत ही आसानी से घर में बना सकते है। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक लोकप्रिय डिश है। समोसा भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय ऐपेटाइज़र स्ट्रीट फूड है, और ये हर जगा पर बहुत आसानी से मिल भी जाता है।

हेल्दी खाना समोसा

सामग्री:-

• 2 कप – प्रयोजन के लिए मैदा ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• आधा कप गुनगुना पानी
• 2-3 आलू, छिले और कटे हुए
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 कप फ्रोजन मटर
• 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया
• ½ छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए डबल दीपक सरसों का तेल

समोसा बनाने की विधि:-

1. एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाकर मिलाएं। तेल और गुनगुना पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एक आटा न बना ले। आटे को 5-10 मिनट तक गूंदें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
2. इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आलू और प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नर्म न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. मटर, धनिया, जीरा, अदरक, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।
4. आटा सैट हो जाने के बाद, इसे 8 बराबर टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और फिर इसे एक डिस्क में चपटा करें।
5. प्रत्येक डिस्क के केंद्र में ठंडा स्टफिंग के 1-2 बड़े चम्मच रखें। भरने के ऊपर आटा मोड़ो और किनारों को एक साथ सील करने के लिए दबाएं।
6. मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े कड़ाही में डबल दीपक सरसों का तेल गरम करें। गरम तेल में सावधानी से समोसे डालें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
7. समोसे को तेल से निकालें और पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट में निकाल लें। चटनी या अपनी मनपसंद डिप के साथ गरमागरम परोसें। और आनंद ले अपनों के साथ!

गोभी मंचूरियन इन्डो-चायनीज रेसीपीज में शायद सबसे अधिक पसंद किया जाने वाली रेसीपीज में से एक है. आप चाहे इसे ड्राय बनायें या ग्रेवी के साथ, आप चाहे इसे साइड डिश के रूप में परोसिये चाहे स्नैक्स के रूप में, भारतीय मसालों की महक से सराबोर गोभी मंचूरियन आपको भी बहुत पसंद आयेगी।

हेल्दी खाना गोभी मंचूरियन

सामग्री:-

• 1 फूलगोभी
• 1/2 कप मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच अदरक पिसी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1/2 कप कटा हुआ प्याज
• 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
• 1/2 कप हरा प्याज कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
• 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
• 1/4 कप कटा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1/4 कप पानी में मिलाएं

गोभी मंचूरियन बनाने की विधि:-

1. गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा, लहसुन पाउडर, पिसा हुआ अदरक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं।
2. सूखी सामग्री में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक गाढ़ा घोल न बन जाए।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में डबल दीपक सरसों का तेल गरम करें।
4. गोभी के फूलों को बैटर में डुबोकर सावधानी से गरम तेल में डालें। फ्लोरेट्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट प्रति साइड। फ्लोरेट्स को तेल से निकालें और उन्हें एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें।
5. बचे हुए डबल दीपक सरसों का तेल को उसी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। लहसुन, अदरक, प्याज, शिमला मिर्च और हरा प्याज डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
6. सोया सॉस, टोमैटो केचप, चिली फ्लेक्स और धनिया डालें। मिलाने के लिए हिलाओ।
7. तले हुए गोभी के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और मिलाएँ।
8. कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को कड़ाही में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक चलाएं।
9. गोभी मंचूरियन तैयार है, गरमा गरम गोभी मंचूरियन परोसिये और खाइये.