हलवाइयो जैसी टेस्टी बिरयानी अब आप बहुत ही आसानी से अपने घर पर भी बना सकते है और इसमें ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत भी नहीं पड़ती है बिरयानी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका स्वाद भी अलग होता है तो फिर देर किस बात की चलिए फटाफट बनाते है ये मज़ेदार बिरयानी।

हेल्दी खाना शाकाहारी बिरयानी

सामग्री:-

• 1 कप बासमती चावल
• 1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, आलू, फूलगोभी, मक्का)
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च
• 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 चम्मच बिरयानी मसाला नमक स्वादअनुसार
• 2 छोटे चम्मच घी
• 2 छोटे चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 2 तेज पत्ता
• 4 लौंग
• 2 इलायची
• 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप दही

शाकाहारी बिरयानी बनाने की विधि:-

1. चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में डबल दीपक सरसों का तेल गर्म करें।
3. जीरा, तेज पत्ता, लौंग और इलायची डालें।
4. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।
5. अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
6. सारी सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
7. बिरयानी मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
8. दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. भीगे हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
11. उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें जब तक कि चावल पक न जाए और पानी सोख न ले।

आप की शाकाहारी बिरयानी बिल्कुल तैयार है सर्व करने के लिए रायता और प्याज के स्लाइस के साथ शाकाहारी बिरयानी गरमागरम परोसें।

समोसा एक बहुत ही स्वादिष्ट नास्ता है। जिसे आप बहुत ही आसानी से घर में बना सकते है। जो बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक लोकप्रिय डिश है। समोसा भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय ऐपेटाइज़र स्ट्रीट फूड है, और ये हर जगा पर बहुत आसानी से मिल भी जाता है।

हेल्दी खाना समोसा

सामग्री:-

• 2 कप – प्रयोजन के लिए मैदा ½ छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• आधा कप गुनगुना पानी
• 2-3 आलू, छिले और कटे हुए
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 कप फ्रोजन मटर
• 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया
• ½ छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए डबल दीपक सरसों का तेल

समोसा बनाने की विधि:-

1. एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक मिलाकर मिलाएं। तेल और गुनगुना पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एक आटा न बना ले। आटे को 5-10 मिनट तक गूंदें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.
2. इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। आलू और प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नर्म न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. मटर, धनिया, जीरा, अदरक, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। ताप से हटाएं और एक तरफ ठंडक में रखें।
4. आटा सैट हो जाने के बाद, इसे 8 बराबर टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और फिर इसे एक डिस्क में चपटा करें।
5. प्रत्येक डिस्क के केंद्र में ठंडा स्टफिंग के 1-2 बड़े चम्मच रखें। भरने के ऊपर आटा मोड़ो और किनारों को एक साथ सील करने के लिए दबाएं।
6. मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़े कड़ाही में डबल दीपक सरसों का तेल गरम करें। गरम तेल में सावधानी से समोसे डालें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
7. समोसे को तेल से निकालें और पेपर टॉवल बिछाई हुई प्लेट में निकाल लें। चटनी या अपनी मनपसंद डिप के साथ गरमागरम परोसें। और आनंद ले अपनों के साथ!

गोभी मंचूरियन इन्डो-चायनीज रेसीपीज में शायद सबसे अधिक पसंद किया जाने वाली रेसीपीज में से एक है. आप चाहे इसे ड्राय बनायें या ग्रेवी के साथ, आप चाहे इसे साइड डिश के रूप में परोसिये चाहे स्नैक्स के रूप में, भारतीय मसालों की महक से सराबोर गोभी मंचूरियन आपको भी बहुत पसंद आयेगी।

हेल्दी खाना गोभी मंचूरियन

सामग्री:-

• 1 फूलगोभी
• 1/2 कप मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच अदरक पिसी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1/2 कप कटा हुआ प्याज
• 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
• 1/2 कप हरा प्याज कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच टोमैटो केचप
• 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
• 1/4 कप कटा हरा धनिया
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1/4 कप पानी में मिलाएं

गोभी मंचूरियन बनाने की विधि:-

1. गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा, लहसुन पाउडर, पिसा हुआ अदरक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं।
2. सूखी सामग्री में पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह एक गाढ़ा घोल न बन जाए।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में डबल दीपक सरसों का तेल गरम करें।
4. गोभी के फूलों को बैटर में डुबोकर सावधानी से गरम तेल में डालें। फ्लोरेट्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट प्रति साइड। फ्लोरेट्स को तेल से निकालें और उन्हें एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट पर रखें।
5. बचे हुए डबल दीपक सरसों का तेल को उसी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें। लहसुन, अदरक, प्याज, शिमला मिर्च और हरा प्याज डालें। सब्जियों के नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
6. सोया सॉस, टोमैटो केचप, चिली फ्लेक्स और धनिया डालें। मिलाने के लिए हिलाओ।
7. तले हुए गोभी के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और मिलाएँ।
8. कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को कड़ाही में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक चलाएं।
9. गोभी मंचूरियन तैयार है, गरमा गरम गोभी मंचूरियन परोसिये और खाइये.

पूरी भारत में बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी है कोई भी त्यौहार हो या घर पर प्रोग्राम हो तब पुरियां बनती ही है पुरियां खाना किसे पसंद नही होता | इसे बड़े शोक से खाया जाता है यह मैदा व् गेहूं के आटे से बनती है | यह कई भारतीयों के लोकप्रिय विकल्पों में से एक है और सुबह के नाश्ते या दोपहर और रात के खाने के लिए खाया जाता है। यह भारतीय ग्रेवी करी के साथ खा सकते है, लेकिन सबसे अच्छा कॉम्बो है आलू भाजी और फ्लफी पूरी।

हेल्दी खाना पुरियां

सामग्री:-

• गेंहूं का आटा – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• डबल दीपक सरसों का तेल – 1 चम्मच
• डबल दीपक सरसों का तेल – पूरी तलने के लिए

पूरी बनाने की विधि:-

1. पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक परात या बड़ा कटोरा लीजिये | उसमें आटे को छानकर डाल लीजिये और उसके बाद, नमक और डबल दीपक सरसों का तेल डालकर इस सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लीजिये |
2. मिलाने के बाद आटे मे थोड़ा-थोडा करके पानी डाले और आटे को गुंध लीजिये | इस बात का ध्यान रखे की आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम हो |
3. आटे को अच्छे से गुधने के बाद इस 30 मिनट तक ढककर रख दीजिये |
4. 30 मिनट के बाद आटे को 1 से 2 मिनट तक गूँथ कर चिकना कर दीजिये |
5. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ लीजिये और चकने पर तेल लगाकर पेडे को चकले पर रखकर बेलन से पूरी बेल लीजिये और पूरी को प्लेट में रख दीजिये | ऐसे ही सारी लोइयों को बेल पूरी बनाकर तैयार कर लीजिये |
6. अब कड़ाई मे डबल दीपक सरसों का तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दीजिये |
7. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब बेली हुई पूरी को डबल दीपक सरसों के तेल मे डालकर सुनेहरा होने तक पकाए और सुनहरा होने बाद तेल से बाहर निकाल दीजिये | ऐसे ही सारी पुरियों हो तल लीजिये |
8. लीजिए बनकर तैयार है एकदम फूली-फूली गरमा-गर्म पुरियां

सरसों का तेल एक पारंपरिक खाना पकाने की सामग्री है जिसका उपयोग सदियों से कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जाता रहा है। इसका एक अलग स्वाद और सुगंध है।

ब्रेड भुर्जी के लिए सरसों के तेल के बहुत सारे फायदे हैं क्योंकि यह पकवान को विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है। सरसों का तेल सब्जियों को कोमल बनाने में मदद करता है ताकि उन्हें बिना गूदे में बदले आसानी से पकाया जा सके। यह पकवान को स्वाद, रंग और सुगंध भी प्रदान करता है ताकि यह फीका या बहुत तेलदार न दिखे।

सरसों का तेल भुर्जी में इस्तेमाल होने वाला एक सुगंधित मसाला है। आप इसे पूर्व और दक्षिण एशिया, भूमध्यसागरीय क्षेत्र और भारतीय उपमहाद्वीप में पा सकते हैं। इसे सरसों के बीज से बनाया जाता है, जिसे आमतौर पर मोर्टार और मूसल या इलेक्ट्रिक मसाला ग्राइंडर से कुचला जाता है।

सरसों का तेल अपने विशिष्ट स्वाद के साथ-साथ इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी लोकप्रिय है। जैतून के तेल की तुलना में सरसों के तेल में बहुत अधिक विटामिन ई होता है, जो त्वचा को अंदर से पोषण देने में मदद करता है।

यह पृथ्वी पर ओमेगा -3 फैटी एसिड के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है, जो चयापचय और सेल फ़ंक्शन के लिए आवश्यक हैं।

सरसों के तेल में उच्च मात्रा में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को तेजी से बढ़ने का कारण बनते हैं। यह शरीर में सूजन के स्तर को भी कम करता है – कुछ ऐसा जो गठिया और हृदय रोग जैसी विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों में योगदान देता है।

सरसों का तेल ब्रेड को एक समृद्ध और आकर्षक रंग प्रदान करता है और इसके विशिष्ट स्वाद के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। सरसों के तेल के कई फायदे हैं जो अन्य तेलों में नहीं हैं।

सरसों के तेल के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक यह है कि इसमें ओमेगा 3, 6, 9 फैटी एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो विभिन्न रोगों जैसे स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर आदि को रोकने में मदद करते हैं। सरसों के तेल में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स किसी अन्य प्रकार के वसा की तुलना में लंबे समय तक तृप्ति प्रदान करते हैं।

दुनिया के कई हिस्सों में सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है और वे कई प्रकार के लाभ प्रदान करते हैं।

सरसों का तेल आमतौर पर अपने पाक उपयोगों के लिए जाना जाता है। हालांकि इसके और भी कई फायदे हैं। सरसों के तेल का उपयोग त्वचा की सुरक्षा, बालों के उपचार और कीटनाशक के रूप में भी किया जा सकता है। इसमें विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

Why Should You Choose the Best Mustard Oil Brands

We can all agree that mustard oil is essential to Indian cuisine. Known for its multiple health advantages, it is important to choose the right brand for Mustard oil considering some aspects. The only way to identify the best one is to look at their claims, pricing, reviews, and even advertisements.

Besides, especially for Mustard oil, you need to have a look at the colour, smell, methods used for extracting the oil, and the presence of natural ingredients to finalize which one is the best fit for you.

Mustard Oil Benefits for Health

Mustard oil is a highly efficient natural stimulant that goes well with Indian cooking methods, food, and lifestyle. It comes with several health benefits, including aiding digestion and increasing hunger.

Double Deepak Mustard Oil

Double Deepak Mustard Oil has the edge over other oils due to the optimum ratio of omega-3 and omega-6 fatty acids and low content of saturated fats.

Double Deepak Mustard Oil Benefits for Health

• 100% Pure
• Premium Viscous Oils
• Healthy Cooking Oil
• Energy Booster
• Cold Pressed Extraction
• Rich In Vitamin E
• Assured Quality
• Cholesterol – Free
• Anti – Bacterial
• Heart Health
• Improve Hair Health

2मिक्स वेज आप सभी ने पार्टियों में काफी बार खाया होगा। तो आज हम भी ले कर आये है मिक्स वेज रेसिपी बनाने का सबसे आसान तरीका। तो चलिए मिक्स वेज बनाना स्टार्ट करते है उससे पहले हम जान लेते है इसे बनाने में कितना समय लगेगा और किन-किन सामग्रियों की आवयश्कता होगी हमें।

हेल्दी खाना मिक्स वेज

सामग्री:-

• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 1 कटोरी मटर
• 1 कटोरी बीन्स / फली
• 2 कटोरी सीता फल
• 1 शिमला मिर्च
• 1 कटोरी फूल गोभी
• 2-3 चुटकी हींग
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 2-4 हरी मिर्च (तीखा जैसा पसंद हो)
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4-5 चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल
• 1 कटोरी कटा हरा धनिया
• ½ चम्मच जीरा
• नमक स्वादनुसार
• पानी जरुरत के अनुसार

मिक्स वेज में कौन-कौन सी सब्जियाँ इस्तेमाल होती है ? अब आप को पता चल गया होगा। जरुरी नहीं है आप लिस्ट में दी हुई सब्जियाँ ही इस्तेमाल करे मिक्स वेज बनाने के लिए आप के घर में जो भी सब्जियाँ उपलब्ध हो आप इस्तेमाल कर सकते है मिक्स वेज बनाने के लिए।

मिक्स वेज बनाने की विधि:-

1. मिक्स वेज बनाने के लिए सबसे पहले हम सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर मध्यम आकार में काट लेंगे। उसके बाद सभी सब्जियों को फ्राई करना स्टार्ट करेंगे। सबसे पहले एक पैन में डबल दीपक सरसों का तेल इतना डालेंगे की उसमे गोभी फ्राई हो जाये. गोभी को फ्राई करते समय इसमें 2 चुटकी काली मिर्च और हल्का सा नमक डाल लेंगे। इसी तरह से सभी सब्जियों को (काली मिर्च पाउडर और नमक डाल कर फ्राई करेंगे) आलू, शिमला मिर्च, सीता फल को एक-एक कर के फ्राई कर लेंगे। आलू, सीता फल और गोभी को सिर्फ हल्का लाल होने तक के लिए फ्राई करेंगे। फ्राई होने के बाद सब्जियों को सरसों का तेल से बाहर निकाल कर रख लेंगे।

2. एक कढ़ाई/ पैन लेंगे उसमे 3 से 4 चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल डालेंगे और उसे गर्म होने देंगे। जैसे ही सरसों का तेल गर्म हो जाये उसमे ½ चम्मच जीरा डाल के चटकने देंगे। अब उसमे कटी हुई प्याज डाल कर उसे हल्का फ्राई करेंगे। उसके बाद उसमे 1 कटोरी हरी मटर (छिली हुई), 1 कटोरी कटी हुई बीन्स, 2 कटी हुई टमाटर,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर 2 से 3 मिनट तक पकने देंगे। अब उसमे 1 चम्मच नमक और 2 चुटकी हींग डाल कर गैस को मध्यम फ्लेम पर कर के 5 से 7 मिनट पकायेंगे। 5 से 7 मिनट के बाद देखेंगे टमाटर और मटर अच्छे से पक गए होंगे। अब उसमे जितनी सब्जियाँ फ्राई की थी उसे डाल कर अच्छे से मिक्स कर देंगे और ढक कर 3 से 4 मिनट तक पकायेगे। अब हम कढ़ाई में 1-1 चम्मच धनिया पाउडर ,गर्म मसाला पाउडर डाल कर 5-7 पकायेंगे। 5 मिनट बाद देखेंगे की सब्जियाँ अच्छे से पक गयी होगी और आराम से टूटने लगेगी। अगर सब्जियाँ कढ़ाई में चिपकने लगे तो ½ कप पानी डाल कर कुछ देर और पकने देंगे। 2 से 3 मिनट के बाद गैस के फ्लेम को बिल्कुल कम कर देंगे अब इसमें कटी हुई हरी धनिया डाल कर एक बार मिक्स कर देंगे और ढक देंगे 1 मिनट के लिए। 1 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे और कुछ देर ढका रहने देंगे। आप की Mix Veg रेसिपी बिल्कुल Ready है सर्व करने के लिए।

टिप्पणी:-

• ध्यान दे की सब्जियाँ फ्राई करते समय नमक डाला था हमने तो उसके हिसाब से ही नमक डाले। अगर आप मिक्स वेज बिना प्याज के भी बनाना चाहते है तो प्याज वाला स्टेप छोड़ दीजिये आप का मिक्स वेज तब भी टेस्टी बनेगा।
• बार-बार चलाने से सब्जियाँ मैश हो जायेंगी इसलिए सब्जियों को बार-बार न चलाये अगर जरुरत हो तभी चलाये।
• अगर सब्जियाँ अच्छे न पके तभी ½ कप पानी डालें।
• सब्जियों को कम फ्लेम पर ही फ्राई करना है।